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冷库工程

   冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输,有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质,达到食品保质保鲜,延长食品保存期的目的。

    在现代化的食品工业中,食品从生产加工、贮藏运输、销售至消费全过程都保持在所要求的低温条件下,这种完整的冷藏网统称“冷链”,它可以保证食品的质量,减少其损耗。果品蔬菜保鲜一般采用低温度为-2℃的高温库,水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库。

    大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统,冷却设备多为排管,系统复杂,实现自动化控制难度大。小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。

   设计参数一般为:

    冻结间温度:-25℃(冻品出冻温度-17℃),冷藏间温度:-20℃。


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